Ingredienti per 4 persone
8 ventricelle
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
una manciata di capperi dissalati
filetti di alici sotto sale

Procedimento
Soffriggere in olio d’oliva un trito di cipolla, prezzemolo, capperi
e alici sotto sale, dissalate e spinate, poi versare le ventricelle
ammollate e tagliate a listarelle larghe un dito. Aggiungere acqua
calda. Salate e pepate abbondantemente e cuocete a fuoco dolce
per un’ora o due. Facoltativa l’aggiunta di qualche cucchiaio di
conserva di pomodoro.