Ingredienti per 4 persone
600 gr. di stocco
150 gr. di pomodori secchi
250 gr. di fagioli messicani
70 gr. di pancetta
olio extra vergine
aglio, cipolla,
acciughe e vino bianco

Procedimento
Lessare il filetto per circa 10 minuti, poi colarlo e privarlo della pelle e
delle lische. In una casseruola far soffriggere aglio, cipolla, pancetta
e acciughe e far rosolare bene il tutto. Si aggiungono i pomodori
secchi, si sfuma con un po’ di vino bianco. Far evaporare il vino,
aggiungere i fagioli messicani che avremo lessato in precedenza.
Si fa cuocere per circa 10 minuti e poi si aggiunge il filetto. Si lascia
per altri 15 minuti a fuoco medio affinché i sapori si amalgamino.
Salare e pepare a piacimento. Servire caldo.