Ingredienti per 4 persone
400 gr. di stocco
4 peperoni
75 gr. di riso
100 gr. di pancetta affumicata
5 cucchiai d’olio.

Procedimento
Mettere in una padella l’olio e fare rosolare la pancetta tagliata a
dadini e 2 cipolle affettate sottilmente. Unire poi lo stocco lessato,
spellato, privo di spine e tagliato a pezzettini. Condire con sale e
pepe e aggiungere il riso lessato (molto al dente) e uno spicchio
di aglio schiacciato. Mescolare con cura e riempire con questo
preparato i peperoni (abbastanza grossi e regolari). Versare sopra
un filo d’olio e disporre in una teglia cuocendola a forno caldo.