Ingredienti per 4 persone
1 kg. di baccalà
Una dozzina di cipollotti
250 gr. di olive verdi
500 gr. di pomodori da sugo
prezzemolo
peperoncino piccante
olio d’oliva
olio per friggere

Procedimento
Infarinare il baccalà e friggerlo nell’olio bollente. Tagliare a metà le
cipolle e appassirle in un tegame con olio e acqua, unire i pomodori
passati e spellati, privati dai semi e tagliuzzati; aggiungere il
peperoncino sbriciolato e aggiustare di sale. Cuocere per 20 minuti.
In una teglia da forno sistemare i pezzi di baccalà, versare sopra
le olive snocciolate e la salsa. Stufare al forno per circa 10 minuti,
spolverare il prezzemolo tritato prima di servire.