Ingredienti per 4 persone
400 gr. di bucatini
400 gr. di stocco
500 gr. di pomodori pelati
200 gr. di acqua
150 gr. di cipolla
100 gr. d’olio extra vergine
1 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante
80 gr. olive nere
Prezzemolo tritato Sale q.b.
Basilico fresco

Procedimento
Rosolare nell’olio l’aglio e la cipolla tritata. Aggiungere lo stocco
intero, i pomodori pelati, e l’acqua. Cuocere per 20 minuti a fuoco
lento. Cuocere i bucatini in acqua salata, scolandola al dente,
quindi saltare la pasta in padella con il sugo, in modo che lo stocco
si sbriciola. Aggiungere basilico e prezzemolo e completare la
cottura.