Ingredienti per 4 persone
600 gr. di filetto di stocco
Olio q.b.
Origano q.b.
200 gr. di pomodorini
200 gr. di filetto di tonno sottolio
200 gr. di filetti di acciughe sfilettate
80 gr. peperoncino fresco.

Procedimento
Lessare lo stocco per 10 minuti a fuoco lento (deve sobbolire),
avendo cura di eliminare i residui di pelle ancora presenti sulla
parte esterna del filetto.
Una volta raffreddato, lavorare il filetto a mano per ottenere
delle scaglie corpose e succulente (qualità che solo lo stocco
di Stocco&Stocco possiede). Preparare a parte un’insalata di
pomodoro, acciughe e tonno a cui andrà aggiunto lo stocco.
Mescolare e condire con olio e origano a piacimento.